第一条 坚持贯彻《中华人民共和国食品安全法》和中心相关规定。

第二条 食堂实行卫生区域划片包干，责任到人。

第三条 食堂操作间卫生要求落实到人，做到操作间卫生无死角、无积水，地沟盖无油污，地面无杂物、积水。每周大扫除一次。

第四条 食堂墙壁、屋顶经常打扫，要求无污垢、无蜘蛛网、无灰尘。

第五条 门窗干净，玻璃明亮，纱窗关闭，无灰尘油垢，电扇、灯具现本色。

第六条 所有操作台、放物架要求洁净，所有水池要求无泥沙，无脏垢及异味。

第七条 各种炊事机械及小型用具（如盆子、菜筐、周转箱）位置固定，摆放整齐，清洁卫生，做到无油污、杂质，有专人负责保管。

第八条 做饭、炒菜的锅铲、饭菜瓢要保持干净，无油污，无杂质，一律放在指定地点，不得挪做他用。

第九条 各类蔬菜加工必须严格遵守一摘选，二清理，三清洗，四切配的程序进行。

第十条 洗完的菜，不得含有泥沙、杂物，并用盛器装好放置在菜架上，不得在此后的任何程序中落地。

第十一条 出售直接入口食品必须使用熟食用具，不得用手直接接触食品。

第十二条 冰箱中存放的食品要生、熟分开，半成品成品分开。

第十三条 冰箱内要求清洁、无血水、无臭味、无积霜，不得存放私人物品。

第十四条 工作人员上岗时，必须穿戴工作服、帽及口罩。开餐前洗手，大小便先更衣后洗手。

第十五条 食堂、餐厅每学期对在岗员工进行一次卫生知识培训。

第十六条 中心领导不定期的对食堂卫生进行督查。

第十七条 本制度制订于2002年12月3日，经饮食服务中心部门工作会讨论通过执行。本次修改为第4次修改，经饮食服务中心部门工作会2016年3月1日讨论通过。