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ISO22000食品安全管理体系咨询服务

1、服务范围：涉及一粟堂、三味堂、五谷堂、一食堂四个场所，餐饮服务类别包含热食类食品制售、冷食类食品制售、自制饮品制售，人员规模约300人。覆盖采购验收、储存、加工、供餐、餐用具洗消、废弃物处理全流程，重点管控冷食类、自制饮品等高风险环节。

2、服务内容：

2.1现场调研诊断及基础数据收集

2.1.1赴四个食堂进行现场调研至少1次，对现有文件制度、记录表单、布局图、虫害图等进行调研收集，对照最新版ISO 22000开展差距分析。

2.1.2绘制并完善四个食堂平面布局图、虫害防治设施分布图，识别CCP、OPRP及关键控制环节。

2.1.3提交差距分析报告及基础数据清单。

2.2现场培训及检查

2.2.1定期赴四个食堂开展现场检查不少于3次，每次须出具检查报告并跟踪整改。

2.2.2 针对现场检查中发现的问题开展培训，面向全员开展食品安全相关现场培训及考核累计不少于3次。

2.3体系文件完善与运行咨询

2.3.1依据最新ISO 22000标准及实际运行情况，编制并完善食品安全管理手册、程序文件、作业指导书及配套记录表等文件。

2.3.2指导体系试运行，组织并指导内部审核、管理评审，完成不符合项整改闭环。

2.3.3最终定稿需现场完成，结合现场运行核查进行文件适用性确认，提交体系文件（含法律法规清单）、内审报告、管理评审报告。

2.4检测与校准

2.4.1成品菜品检测20件，餐用具检测15件，检测涵盖微生物及必要理化指标，出具CMA或CNAS检测报告。

2.4.2温度计校准26件，电子秤校准10件，出具CMA或CNAS校准证书。

2.4.3上述检测、校准件数为预估数量，以服务期内实际发生数量为准；因检测或校准不合格需重新检测、校准的，以及为完成本项目检测校准所发生的一切费用，均包含在报价中，采购人不再另行支付。

2.5内审人员培训及证书颁发

培训人数约18人，内容含最新版ISO 22000标准、执行落地、审核技巧及实操演练，考核合格颁发有效期为三年的内审员证书。考核未合格人员，须在1个月内，再次组织培训直至全部人员通过考核。本项培训不包含在2.2培训内。

3、售后服务：在后续两年监督审核期间提供咨询和文件修改服务，每年须提供一次现场咨询服务，完成体系文件、内审报告、管理评审报告等文件的修改。

4、服务期限：自合同签订之日起至取得ISO 22000认证证书并验收合格。

5、验收标准：

5.1ISO22200体系文件齐全且契合部门实际情况有效运行。

5.2完成内审、管理评审并出具配套相关报告，完成不符合项整改（日常监督、内审、认证审核等）。

5.3完成检测/校准项目且结果达合格，完成内审人员培训并颁发证书。

5.4通过第三方认证审核，在2027年度内取得ISO 22000食品安全管理体系认证证书。

6、行业依据

符合最新版ISO 22000、GB/T 22000、HACCP原理、《食品安全法》、GB 31654等餐饮服务食品安全相关法规标准要求，以及《四川省高等学校学生食堂管理办法》、《高等学校学生食堂建设和管理服务规范》等最新文件要求。

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